最近这段时间我把这些公式都一一实践过了，太神奇了，居然每一道菜做的都还不错。

记牢了这些公式之后，做菜的时候速度也变得非常的快，因为知道自己下一个步骤要做什么，所以不会手忙脚乱的。

即使你是一个新手小白，也可以根据以下公式做出美味的饭菜，赶紧去试试吧！

1、炒蔬菜

公式：蒜末、油、盐

步骤：先小火热锅到锅中没有水，这时候往锅中倒油，油热后加入蒜末爆香，再加入蔬菜，炒软之后放入适量的盐，翻炒均匀即可

适用菜品：炒空心菜

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2、炒肉菜

公式：蒜末、淀粉、油、生抽、耗油、料酒、老抽

步骤：肉切片之后放入碗中，加入生抽、耗油、料酒、淀粉提前腌制15分钟之后，热油爆香蒜末，再下入腌制好的肉，加入老抽调一下色，翻炒翻炒即可

适用菜品：辣椒炒肉

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3、炖汤

公式： 料酒、姜片、小葱、蒜、盐

步骤：煲汤之前先把肉放入葱姜蒜料酒焯一下水，再把所有的食材大火煮开，然后用小火慢炖一个小时，最后加一点盐提味即可

适用菜品：白萝卜炖牛肋条

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4、 辣菜

公式：耗油、生抽、白糖、姜片、小米辣、姜末、火锅底料

步骤：锅中少量的油爆香姜、蒜、辣椒，中火炒化火锅底料之后，把食材加入锅中翻炒一下，再加两勺生抽，半勺耗油，少许的白糖即可

适用菜品：酸辣鸡杂

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5、凉拌菜

公式：生抽、陈醋、白糖、辣椒粉、芝麻、蒜末

步骤：将准备好的食材煮熟之后，把芝麻、蒜末、辣椒粉，用滚烫的热油浇一下，再放入生抽、陈醋搅拌均匀即可

适用菜品：凉拌贡菜

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6、麻辣拌

公式:生抽、蚝油、陈醋、芝麻、小米辣、火锅底料、蒜末、麻酱、食盐

步骤:所有食材洗净切开，煮熟，把火锅底料炒化之后加入调料，再加入适量温水搅拌均匀，最后撒一点芝麻即可

适用菜品：千层肚麻辣拌

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7、糖醋类

公式：生抽、蚝油、陈醋、淀粉、白糖、清水

步骤:糖和醋的比例为1:1到1:1.5之间，酱油少量提鲜，盐适量，淀粉与水混合成水淀粉用于勾芡，使汤汁浓稠

适用菜品：糖醋排骨

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8、鱼香酱汁

公式:生抽、蚝油、陈醋、淀粉、白糖、姜片、葱段、蒜末、清水

步骤:将糖、醋、生抽、淀粉和水在碗中混合均匀,锅中热油，放入泡椒、豆瓣酱炒出红油，再加入葱末、姜末、蒜末炒香

适用菜品：鱼香肉丝

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9、 照烧酱汁

公式：

食材处理：蒜末、料酒、盐、胡椒粉

料汁：生抽两勺、耗油一勺、老抽一勺、蜂蜜一勺、清水半碗

步骤:处理好的肉加一勺蒜末、一勺料酒、少量的盐、少量的胡椒粉，抓匀腌制30分钟，锅中加入少量的油放入肉煎一下，然后倒入调好的料汁，小火慢炖收浓汤汁即可出锅。

适用菜品：照烧鸡腿肉

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